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【實習記者張雅涵 / 台中報導】

在彰化相當出名的『賢哥﹃牛肉爐、豬肉爐,最近也到台中市開分店。老闆吳政賢將阿公──阿進伯的好手藝帶到台中,讓這裡的民眾,也能以平實的價格,品嚐到頂級牛肉和豬肉的好味道。

賢哥牛肉爐就開在南屯區永春東路上,紅色的招牌十分醒目,而古色古香的裝潢,更令人油然而生懷舊之情,開幕以來生意搶搶滾,成了喜愛火鍋的民眾一個新的選擇。

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關於『賢哥﹃牛肉爐、豬肉爐的由來,老闆吳政賢說,周遭親友大部份稱呼他為「賢哥」,就直接以此做為店名,與阿公『阿進伯﹃牛肉爐一樣,親切又好記,更把鮮美味道、一脈相承下來。

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有了好手藝,也要靠好食材相輔相成,十分注重品質的老闆吳政賢強調,牛肉、豬肉、火鍋湯底、沙茶醬,為『賢哥﹃主打的強項,肉類皆為整塊原肉切片,挑選世界公認的頂級黑牛,肉質細嫩多汁。

以火鍋店來說,是中部創始採用被形容為「豬界的勞斯萊斯」、「神戶級豬肉」的伊比利豬,肉質散發淡淡果香,油花分布均勻、色澤鮮紅,媲美上等牛肉。

由於貨源珍貴稀少,為了讓民眾能嚐到伊比利豬的美味,即使成本高昂在所不惜,尤其火鍋湯底有別於南部的清湯,口味較重卻不死鹹,搭配『阿進伯﹃的獨門沙茶,食客愛不釋手。

早年,阿進伯辛勤地推著小攤子,在騎樓下賣牛肉湯,逐漸打出了名號,賢哥如今傳承下來的,不只是美味佳餚,也蘊含著台灣人純樸打拼的精神。

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